سڪل گوشت کي ڪيئن منجمد ڪجي؟

1. مناسب گوشت چونڊڻ ۽ تيار ڪرڻ

تازو ۽ اعليٰ معيار جو گوشت چونڊڻ ڪامياب فريز ڊرائينگ جو بنياد آهي. گهٽ چربی واري مواد سان گوشت استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي، جهڙوڪ ڪڪڙ جو سينو، ٿلهي گوشت، يا مڇي، ڇاڪاڻ ته چربی سڪي وڃڻ جي عمل کي متاثر ڪري سگهي ٿي ۽ اسٽوريج دوران آڪسائيڊيشن جو سبب بڻجي سگهي ٿي.

ڪٽڻ ۽ پروسيسنگ:

گوشت کي هڪجهڙا ننڍا ٽڪرا يا پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو ته جيئن مٿاڇري جو علائقو وڌي سگهي، جيڪو سڪي وڃڻ جي عمل کي تيز ڪري ٿو.

اندروني نمي کي مڪمل طور تي ختم ڪرڻ کي يقيني بڻائڻ لاءِ تمام گهڻا ٿلها (عام طور تي 1-2 سينٽي ميٽر کان وڌيڪ نه) ٽڪرا ڪٽڻ کان پاسو ڪريو.

صفائي جون گهرجون:

ڪراس آلودگي کان بچڻ لاءِ صاف چاقو ۽ ڪٽنگ بورڊ استعمال ڪريو.

جيڪڏهن ضرورت هجي ته گوشت جي مٿاڇري کي فوڊ گريڊ ڪليننگ ايجنٽن سان ڌوئو، پر وڌيڪ پروسيسنگ کان اڳ مڪمل طور تي ڌوئڻ کي يقيني بڻايو.

2. فريزنگ کان اڳ وارو مرحلو

فريز ڊرائينگ ۾ پري فريزنگ هڪ اهم قدم آهي. ان جو مقصد گوشت ۾ موجود پاڻي جي مواد مان برف جا ڪرسٽل ٺاهڻ آهي، ان کي بعد ۾ سبليميشن لاءِ تيار ڪرڻ.

منجمد حالتون:

گوشت جي ٽڪرن کي ٽري تي سڌو رکو، انهن جي وچ ۾ ڪافي جاءِ رکو ته جيئن اهي چپڪي نه سگهن.

ٽري کي فريزر ۾ -20 °C يا ان کان گهٽ تي سيٽ ڪريو جيستائين گوشت مڪمل طور تي منجمد نه ٿئي.

وقت جون گهرجون:

منجمد ٿيڻ کان اڳ جو وقت گوشت جي ٽڪرن جي سائيز ۽ ٿولهه تي منحصر هوندو آهي، عام طور تي 6 کان 24 ڪلاڪن تائين.

صنعتي پيماني تي ڪمن لاءِ، تيز منجمد ڪرڻ لاءِ جلدي منجمد ڪرڻ وارا سامان استعمال ڪري سگھجن ٿا.

3. منجمد ڪرڻ جو عمل

فريز ڊرائير هن مرحلي لاءِ بنيادي سامان آهي، جيڪو برف جي ڪرسٽلز جي سڌي طرح سبليميشن حاصل ڪرڻ لاءِ ويڪيوم ماحول ۽ گرمي پد ڪنٽرول کي استعمال ڪندو آهي.

لوڊ ڪندي ۽ سيٽ اپ:

اڳ ۾ منجمد ٿيل گوشت جا ٽڪرا فريزر ڊرائير جي ٽري تي رکو، انهي کي يقيني بڻائي ته انهن جي ورڇ هڪجهڙي هجي.

شروعات ۾ گرمي پد يوٽيڪٽڪ پوائنٽ کان 10 کان 20 درجا سينٽي گريڊ هيٺ مقرر ڪريو ته جيئن مواد مڪمل طور تي منجمد رهي.

ٻاڦڪاري جو مرحلو:

گھٽ دٻاءُ واري حالتن ۾، بتدريج گرمي پد کي -20°C کان 0°C تائين وڌايو. اهو يقيني بڻائي ٿو ته برف جا ڪرسٽل سڌو سنئون پاڻي جي بخارات ۾ تبديل ٿي وڃن ۽ هٽائي وڃن.

ثانوي خشڪ ڪرڻ جو مرحلو:

پيداوار لاءِ باقي بچيل نمي کي ختم ڪرڻ لاءِ گرمي پد کي وڌ کان وڌ قابل اجازت حد تائين وڌايو.

گوشت جي قسم تي منحصر ڪري، هن سڄي عمل ۾ 20 کان 30 ڪلاڪ لڳي سگهن ٿا.

4. اسٽوريج ۽ پيڪنگنگ

منجمد خشڪ گوشت انتهائي هائگرو اسڪوپڪ آهي، تنهنڪري سخت پيڪنگ ۽ اسٽوريج اپاءَ وٺڻ گهرجن.

پيڪنگ جون گهرجون:

هوا ۽ نمي جي نمائش کي گھٽ ڪرڻ لاءِ ويڪيوم سيل ٿيل ٿيلها يا ايلومينيم ورق پيڪنگ استعمال ڪريو.

نمي کي وڌيڪ گهٽائڻ لاءِ پيڪنگنگ اندر فوڊ گريڊ ڊيسيڪينٽ شامل ڪريو.

اسٽوريج ماحول:

ٿڌي، سڪل جاءِ تي، سڌي سج جي روشني ۽ تيز گرمي پد کان پري رکو.

جيڪڏهن حالتون اجازت ڏين، ته پيڪ ٿيل گوشت کي ريفريجريٽرڊ يا منجمد ماحول ۾ ذخيرو ڪريو ته جيئن ان جي شيلف لائف کي وڌيڪ وڌايو وڃي.

جيڪڏهن توهان اسان جي دلچسپي رکو ٿافريزر ڊرائير مشينيا ڪو سوال آهي، مهرباني ڪري آزاد محسوس ڪريواسان سان رابطو ڪريو. فريز ڊرائير مشين جي هڪ پيشيور ٺاهيندڙ جي حيثيت سان، اسان گھربل، ليبارٽري، پائلٽ، ۽ پيداوار جا ماڊل سميت مختلف وضاحتون پيش ڪندا آهيون. ڇا توهان کي گھر جي استعمال لاءِ سامان جي ضرورت آهي يا وڏي پيماني تي صنعتي سامان، اسان توهان کي اعليٰ معيار جون شيون ۽ خدمتون فراهم ڪري سگهون ٿا.