ڪرين بيري پروسيسنگ ۾ فريز ڊرائير

ڪرين بيري بنيادي طور تي اتر آمريڪا ۾ پوکيا ويندا آهن، پر اهي چين جي گريٽر ڪنگان جبلن واري علائقي ۾ پڻ هڪ عام ميوو آهن. جديد سماج جي تيز ترقي سان، ماڻهو صحت ۽ غذائيت تي وڌيڪ ڌيان ڏئي رهيا آهن. ڪرين بيري فليونوائيڊس، اينٿوسائنين، ڪيٽيچن، نامياتي تيزاب ۽ وٽامن سي سان مالا مال آهن. جيئن پوک جي طريقن ۾ بهتري ايندي آهي ۽ ڪرين بيري جا صحت فائدا وڌيڪ وڏي پيماني تي تسليم ٿيندا آهن، انهن جي پوک جي پيماني ۽ پيداوار ۾ واڌارو ٿيندو رهندو آهي. فصل جي ڪٽائي کان پوءِ، ڪرين بيري کي يا ته تازو وڪرو ڪري سگهجي ٿو يا مختلف شين ۾ پروسيس ڪري سگهجي ٿو. ڪرين بيري پروسيسنگ ۾،FريزيDرائرغذائي اجزاء جي تحفظ کي خاص طور تي وڌايو آهي ۽ شيلف لائف کي وڌايو آهي جڏهن ته ڪرينبيري جي استعمال جي طريقن کي به متنوع بڻايو آهي.

منجمد خشڪ ڪرين بيريز جو عمل:

ڪرين بيري جي فصل: ڪرين بيري عام طور تي خزان ۾ پوکي ويندي آهي. وڏي پيماني تي پوک بنيادي طور تي گلي جي فصل کي استعمال ڪندي آهي، جتي ميدان پاڻي سان ڀرجي ويندا آهن، ۽ مشينون ٻوٽن کي حرڪت ڏيڻ لاءِ استعمال ڪيون وينديون آهن، جنهن جي ڪري ٻير الڳ ٿي ويندا آهن. جيئن ته ڪرين بيري ۾ هوا جا پڪا هوندا آهن، اهي پاڻي جي مٿاڇري تي ترندا آهن، جتي مزدور انهن کي موثر طريقي سان گڏ ڪرڻ لاءِ جال يا مشيني سامان استعمال ڪندا آهن.

فريزر ۾ سڪي وڃڻ کان اڳ علاج:هڪ ڀيرو فصل لهڻ کان پوءِ، ڪرينبيري کي احتياط سان ترتيب ڏنو ويندو آهي ته جيئن تازا ۽ اعليٰ معيار جا ٻير چونڊي سگهجن. پوءِ انهن کي چڱيءَ طرح ڌوئي مٽي ۽ نجاست کي ختم ڪيو وڃي. پروسيسنگ جي گهرجن تي منحصر ڪري، ٻيرن کي ڪٽي سگهجي ٿو ان کان اڳ جو انهن کي ٽري تي هڪجهڙائي سان رکيو وڃي.ڪرين بيري فريزر ڊرائير. اصل منجمد خشڪ ڪرڻ جي عمل کان اڳ، ڪرينبيري کي پهريان هڪ انتهائي گهٽ درجه حرارت واري فريزر ۾ منجمد ڪيو ويندو آهي. هي قدم يقيني بڻائي ٿو ته ٻير اندر پاڻي جو مواد برف جا ڪرسٽل ٺاهيندو آهي، سيلولر structure کي محفوظ رکندو آهي ۽ ميوي جي غذائي قدر کي برقرار رکندو آهي.

منجمد خشڪ ڪرڻ جو عمل:فريز ڊرائير جو ڪم ڪندڙ اصول اهو آهي ته پهريان ڪرينبيري جي اندروني نمي کي مضبوط برف ۾ منجمد ڪيو وڃي ۽ پوءِ دٻاءُ گهٽايو وڃي، ڪرينبيري کي ويڪيوم ماحول ۾ رکيو وڃي. انهن حالتن ۾، گهٽ ۾ گهٽ گرمي جي ان پٽ سان، ڪرينبيري اندر برف سبليميشن مان گذري ٿي، مائع مرحلي مان گذرڻ کان سواءِ سڌو سنئون مضبوط کان بخار ۾ منتقل ٿي وڃي ٿي. هي نرم عمل غذائي اجزاء جي نقصان کي روڪي ٿو جيڪو اڪثر روايتي خشڪ ڪرڻ جي طريقن جهڙوڪ سج ۾ خشڪ ڪرڻ يا تندور ۾ خشڪ ڪرڻ سان ٿيندو آهي. اضافي طور تي، مائع مرحلي کي ڇڏي ڏيڻ سان، ڪرينبيري جي شڪل ۽ رنگ تقريبن تبديل نه ٿيندا آهن، هڪ بصري طور تي پرڪشش ۽ انتهائي غذائي آخري پيداوار کي يقيني بڻائيندا آهن.

فريزر سڪي وڃڻ کان پوءِ ذخيرو:هڪ ڀيرو منجمد خشڪ ڪرڻ جو عمل مڪمل ٿي وڃي، نمي جذب ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ ڪرينبيري کي ايئر ٽائيٽ پيڪنگ ۾ بند ڪيو وڃي. تازين ڪرينبيري جي برعڪس جن کي ريفريجريشن جي ضرورت هوندي آهي، منجمد خشڪ ڪرينبيري کي منجمد ڪرڻ جي ضرورت کان سواءِ ڊگهي عرصي تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو جڏهن ته انهن جي اعليٰ غذائي قدر کي برقرار رکيو وڃي.