منجمد خشڪ کاڌو بمقابله پاڻي جي کوٽ وارو کاڌو

1. عمل: منجمد خشڪ کاڌو بمقابله پاڻي جي کوٽ وارا کاڌو 

پاڻي جي کوٽ:

ڊيهائيڊريشن، جنهن کي ٿرمل ڊرائينگ پڻ چيو ويندو آهي، هڪ خشڪ ڪرڻ وارو عمل آهي جيڪو ٿرمل ۽ نمي ٻنهي ڪيريئرز کي استعمال ڪندو آهي. عام طور تي، گرم هوا گرمي ۽ نمي ٻنهي ڪيريئرز جي طور تي ڪم ڪري ٿي. گرم هوا کي گرم ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ کاڌي تي لڳايو ويندو آهي، جنهن جي ڪري نمي بخارات بڻجي ويندي آهي ۽ هوا ذريعي هلي ويندي آهي. 

حرارتي ڊي هائيڊريشن ٻاهران گرمي کي اندر ۽ اندر کان نمي کي ٻاهر منتقل ڪندي ڪم ڪري ٿو، جنهن جون پنهنجون حدون آهن. جيڪڏهن گرمي پد تمام گهڻو آهي، ته اهو ٻاهرين مٿاڇري کي سُڪڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو، سڪي وڃڻ جي عمل کي سست ڪري سگهي ٿو، جڏهن ته تمام گهٽ درجه حرارت غير موثريت جو سبب بڻجي سگهي ٿو. گهڻي اندروني نمي جي واپرائيزيشن سيل جي ڀتين کي ڦاٽڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ غذائي اجزا جو نقصان ٿي سگهي ٿو. 

منجمد خشڪ ڪرڻ:  

فريز-ڊرائينگ ۾ نمي جو ذيلي اخراج شامل آهي، جڏهن ته ڊيهائيڊريشن بخارات تي ڀاڙي ٿو. فريز-ڊرائينگ ۾، نمي سڌو سنئون ٺوس کان گئس ۾ منتقل ٿئي ٿي، کاڌي جي جسماني بناوت کي محفوظ رکي ٿي. ان جي ابتڙ، ڊيهائيڊريشن نمي کي مائع کان گئس ۾ تبديل ڪري ٿي. 

هن وقت، ويڪيوم فريز-ڊرائينگ بهترين طريقو موجود آهي. گهٽ درجه حرارت، گهٽ دٻاءُ واري حالتن ۾، کاڌي جي جسماني بناوت وڏي حد تائين متاثر نه ٿيندي آهي، نمي جي درجي بندي جي ڪري داخل ٿيڻ جي ڪري سُڪڻ کي روڪيندي آهي. هي طريقو سبليميشن پوائنٽ کي پڻ وڌائيندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ وڌيڪ خشڪ ڪرڻ جي ڪارڪردگي ٿيندي آهي. 

2. نتيجا: منجمد خشڪ کاڌو بمقابله پاڻي جي کوٽ وارو کاڌو 

شيلف زندگي:

نمي جي خاتمي جي شرح سڌي طرح شيلف لائف تي اثر انداز ٿئي ٿي. خشڪ ميوا، ڀاڄيون، ۽ پائوڊر جهڙن ڊيهائيڊريٽ ٿيل کاڌي جي شيلف لائف لڳ ڀڳ 15-20 سال هوندي آهي؛ ماکي، کنڊ، لوڻ، سخت ڪڻڪ، ۽ جئا 30 سالن کان وڌيڪ رهي سگهن ٿا. ان جي ابتڙ، منجمد خشڪ ميوا ۽ ڀاڄيون 25-30 سال رهي سگهن ٿيون. 

غذائي مواد:

آمريڪي صحت جي تنظيمن جي تحقيق موجب، فريز ۾ خشڪ ڪرڻ سان گهڻا وٽامن ۽ معدنيات برقرار رهن ٿا. تنهن هوندي به، فريز ۾ خشڪ ڪيل کاڌي ۾ ڪجهه وٽامن جي کوٽ ٿي سگهي ٿي، جهڙوڪ وٽامن سي، جيڪو جلدي خراب ٿي ويندو آهي. ڊيهائيڊريشن فائبر يا آئرن جي مقدار کي تبديل نٿو ڪري، پر اهو وٽامن ۽ معدنيات جي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو، جنهن جي ڪري ڊيهائيڊريٽ ٿيل کاڌو منجمد خشڪ ڪيل کاڌي جي ڀيٽ ۾ گهٽ غذائيت وارو بڻجي ويندو آهي. ڊيهائيڊريشن دوران وٽامن اي ۽ سي، نياسين، رائبوفلاوين ۽ ٿاامين لاءِ غذائي نقصان ٿي سگهي ٿو. 

نمي جو مقدار:

کاڌي جي بچاءُ جو مکيه مقصد نمي کي ختم ڪرڻ، خراب ٿيڻ ۽ ڦڦڙن جي واڌ کي روڪڻ آهي. پاڻي جي کوٽ 90-95٪ نمي کي ختم ڪري ٿي، جڏهن ته فريز ڊرائينگ 98-99٪ کي ختم ڪري سگهي ٿي. گهر ۾ پاڻي جي کوٽ عام طور تي تقريبن 10٪ نمي ڇڏي ٿي، جڏهن ته پيشه ورانه پاڻي جي کوٽ جي ٽيڪنڪ ڊگهي شيلف لائف حاصل ڪري سگهي ٿي. 

ظاهر ۽ بناوت:

ڊيهائيڊريٽ ٿيل ۽ منجمد خشڪ کاڌي جي وچ ۾ هڪ اهم فرق انهن جي ظاهري شڪل آهي. ڊيهائيڊريٽ ٿيل کاڌو ڀُرندڙ ۽ سخت ٿي ويندا آهن، جڏهن ته منجمد خشڪ کاڌو وات ۾ داخل ٿيڻ تي فوري طور تي نرم ٿي ويندا آهن. منجمد خشڪ کاڌو ڊيهائيڊريٽ ٿيل کاڌي جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو هلڪو هوندو آهي. 

پچائڻ:

پاڻي جي کوٽ واري کاڌي کي کائڻ کان اڳ پچائڻ جي ضرورت هوندي آهي ۽ اڪثر ڪري مصالحي جي ضرورت هوندي آهي. ان جو مطلب آهي ته کائڻ کان اڳ گرم پاڻي ۾ شين کي اُبالڻ ۾ وقت گذاريو وڃي. پاڻي جي کوٽ واري کاڌي کي تيار ڪرڻ ۾ 15 منٽن کان 4 ڪلاڪ لڳي سگهن ٿا. ان جي ابتڙ، منجمد خشڪ کاڌي کي صرف اُبلندڙ پاڻي جي ضرورت هوندي آهي؛ صرف گرم يا ٿڌو پاڻي شامل ڪريو ۽ کائڻ لاءِ 5 منٽ انتظار ڪريو. 

نتيجي ۾، اهو واضح آهي ته اڄ جي مارڪيٽ ۾ ڪهڙي قسم جو کاڌو بهتر ترقي ڪرڻ جو امڪان آهي. سائي ۽ صحتمند کاڌو تيزي سان هڪ رجحان بڻجي رهيو آهي جنهن جي پيروي ماڻهو ڪندا آهن.

جيڪڏهن توهان اسان جي دلچسپي رکو ٿاکاڌو فريزر ڊرائير مشينيا ڪو سوال آهي، مهرباني ڪري آزاد محسوس ڪريواسان سان رابطو ڪريو. فريز ڊرائير مشين جي هڪ پيشيور ٺاهيندڙ جي حيثيت سان، اسان گھربل، ليبارٽري، پائلٽ، ۽ پيداوار جا ماڊل سميت مختلف وضاحتون پيش ڪندا آهيون. ڇا توهان کي گھر جي استعمال لاءِ سامان جي ضرورت آهي يا وڏي پيماني تي صنعتي سامان، اسان توهان کي اعليٰ معيار جون شيون ۽ خدمتون فراهم ڪري سگهون ٿا.